Risotto alla crema di scampi (Kenwood Cooking Chef)

Ingredienti / Accessori Kenwood:
(Quantità per 4 persone)

8 scampi

3 cucchiai di olio evo

Mezza cipolla

320 gr. di riso 

700ml di acqua

Sale q.b.

1/3 di bicchiere di vino bianco

Un bicchiere di passata di pomodoro

250 Gr. di panna da cucina

Ketchup q.b.

1 cucchiaino di farina

Prezzemolo q.b.

Frusta mezza luna per cottura

Preparazione:

• Tritare la cipolla nel food processor - Vel 4 per 10 secondi
• Inserire nella ciotola l'acqua e gli scampi - 110° Vel. 1 per 6 min.
• Sgusciali e tienili da parte, tenendo però l'acqua di cottura degli scampi
• Metti nella ciotola l'olio e la cipolla - 100° vel. 1 per 2 min
• Aggiungi 4 scampi sguasciati e il sale e continua a mescolare per 3 min.
• Aggiungi il vino e fai evaporare per 2 min.
• Aggiungere la farina e continuare a mescolare per 30 sec.
• Aggiungere l'acqua di cottura degli scampi, gli altri 4 scampi, la passata di pomodoro e una spruzzata di ketchup - 110° Vel. 1 per 5 min.
• Aggiungere la panna e continuare a mescolare per altri 3 min.
• Aggiungere il riso e cuocere a 100° vel. 1 per il tempo riportato sulla confezione
• Controllare di tanto in tanto la densità, se risultasse troppo denso aggiungere poca acqua.
• Spolverizzare a piacere con del prezzemolo