Risotto con pancetta e zafferano con il Kenwood Cooking Chef

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr riso

1 confezione pancetta a dadini

1 bustina di zafferano in polvere

olio evo q.b.

1 scalogno

vino bianco

1,5 lt di brodo di carne

UTENSILI:

food processor

gancio mescolatore

PROCEDIMENTO:

1) tritate lo scalogno con il food processor

2) inserite la protezione ed il paraschizzi sulla ciotola, impostate vel. di mescolamento 1, temp. 100° e fate soffriggere olio e scalogno per 2 minuti.

3) Inserire la pancetta a dadini e fare rosolare altri 2 minuti.

4) Sfumare con del vino bianco e far cuocere 1 minuto.

5) Versare a pioggia il riso e lasciare tostare 2 minuti.

6) Versare circa metà del brodo e far cuocere 10 minuti, controllando qualche minuto prima.

7) Versare poi poco alla volta tanto brodo quanto basta fino a cottura, nel quale avrete sciolto lo zafferano.