320 gr riso

1 confezione pancetta a dadini
1 bustina di zafferano in polvere
olio evo q.b.
1 scalogno
vino bianco
1,5 lt di brodo di carne

UTENSILI:
food processor
gancio mescolatore

PROCEDIMENTO:
1) tritate lo scalogno con il food processor
2) inserite la protezione ed il paraschizzi sulla ciotola, impostate vel. di mescolamento 1, temp. 100° e fate soffriggere olio e scalogno per 2 minuti.
3) Inserire la pancetta a dadini e fare rosolare altri 2 minuti.
4) Sfumare con del vino bianco e far cuocere 1 minuto.
5) Versare a pioggia il riso e lasciare tostare 2 minuti.
6) Versare circa metà del brodo e far cuocere 10 minuti, controllando qualche minuto prima.
7) Versare poi poco alla volta tanto brodo quanto basta fino a cottura, nel quale avrete sciolto lo zafferano.