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martedì 23 febbraio 2016

Crema di funghi, fagioli e nocciola con il Cooking Chef


Ingredienti per 4 persone
500 gr di funghi champignon
250 gr di fagioli cannellini
15 di nocciole tostate
2 cucchiai di pasta di nocciole non zuccherata
1 di scalogno
80 ml di latte intero
1 di dado vegetale
1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale e pepe

Esecuzione
Mondate i fagioli, tagliate i funghi, sbucciate ed affettate lo scalogno.
Versate l'olio nella Ciotola ed installate la Frusta Flexi.
Impostate la temperatura massima e la velocità (1).
Quando l'olio è caldo, aggiungete lo scalogno e un pizzico di sale.
Impostate la temperatura a 130° C, il timer per 2 minuti e la velocità (1).
Aggiungete i funghi ed impostate il timer per 2 minuti, mantenendo la stessa velocità.
Dopodichè mettete da parte i funghi.
Mettete i fagioli nella Ciotola e versate 750 ml di acqua e dado senza alcun gancio installato, coprendo con il Paraschizzi.
Impostate la temperatura a 100° C, il timer per 40 minuti e la velocità (3).
Scolate i fagioli e metteteli nel Frullatore Thermoresist con un mestolo di brodo, 3/4 della miscela di funghi, la pasta di nocciole, il latte e tre giri di pepe a mulinello.
Lavorate fino ad ottenere una consistenza vellutata, e se necessario aggiungete un po' di brodo per una consistenza più liquida.
Regolate di sale.
Tritate grossolanamente le nocciole tostate.
Servite la zuppa calda, decorate con i funghi lasciati da parte e cospargete con granella di nocciole.

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