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venerdì 18 marzo 2016

Focaccia di patate, pancetta e rosmarino con il Kenwood Cooking Chef


Ingredienti
per 4/6 persone
- 600 g di acqua
- ½ cucchiaino di sale + 5 g per l’impasto
- 150 g di patate sbucciate
- 100 g di pancetta coppata
- 2 rametti di rosmarino + q.b. per guarnire
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 20 g di olio extravergine di oliva 
- Sale grosso q.b.

Preparazione
Metti nella ciotola 400 g di acqua e ½ cucchiaino di sale. 
Taglia a pezzi 150 g di patate sbucciate e mettile nella ciotola senza nessuna frusta e cuoci 15 Min 100°  Vel. 3 Metti da parte.
Taglia a strisce 75 g di pancetta coppata, mettila nel food processor con gli aghi di 2 rametti di rosmarino e trita 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte.
Nella ciotola con la frusta, inserisci 200 g di acqua, 25 g di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Mescola 30 Sec. Vel. 3.
Unisci le patate lesse e frulla 30 Sec. Vel. 5. Aggiungi il trito di pancetta e rosmarino, 350 g di farina 0, 5 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva monta la frusta a spirale e impasta 3 Min. Vel. 5. Lascia lievitare nella ciotola coperta con un panno per 2 Ore.
Preriscalda il forno a 250°. Ungi una teglia tonda da 30 cm di diametro, stendi l’impasto con le mani, spennella con olio e lascia lievitare ancora 20 Min. 
Con le dita, forma le tipiche fossette, cospargi con aghi di rosmarino e con una presa di sale grosso.
Cuoci in forno 20 Min. a 250° e servi tiepida o fredda.

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