INGREDIENTI
Per ½ litro:
6 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di senape di Digione
4 cucchiai di acqua
1½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di aceto di vino bianco
225 ml di olio d’oliva
225 ml di olio di arachidi
PREPARAZIONE
Sbatti le uova e la senape nel Food Processor o nel Frullatore, lavorandole a velocità 3 fino a ottenere un composto leggero e chiaro.
Mentre il Food Processor (o il Frullatore) è in funzione, aggiungi l’acqua, il sale, il succo di limone e l’aceto. Quindi, molto lentamente, goccia a goccia, aggiungi l’olio finché la salsa si sarà addensata. Se necessario, regola il sale.
Conserva in frigorifero in un contenitore accuratamente pulito.
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