Ingredienti
25 g di burro
10 uova sbattute
2 pizzichi di sale marino
25 ml di panna da cucina
Preparazione
Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura a 110°C e la
velocità di mescolamento a 3. Versa il burro nel recipiente e lascia scaldare finché
il burro avrà smesso di sfrigolare. Aggiungi le uova, il sale, la panna, abbassa la
temperatura a 80°C e aumenta la velocità di mescolamento in cottura a 1 per 2 minuti.
Riabbassa la velocità di mescolamento a 2 per 15 minuti, in modo che le uova si
cuociano rimanendo morbide. Se necessario, regola il sale.
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