Gelato tipo 'Fior di Fragola' con il Kenwood Cooking Chef

Ingredienti

200 gr di fragole, pulite e a pezzi

30 gr di acqua

40 gr zucchero

250 gr di panna ben fredda

30 gr di zucchero a velo

Istruzioni

Mettere le fragole nel food processor 5 sec, vel.7

Togliere  100 gr di fragole frullate e mettere in una ciotola da tenere da parte

Mettere le restanti fragole nella ciotola con frusta gommata e aggiungere l'acqua e lo zucchero: 5 min, 100°C, vel.1

Versare il composto sul fondo di 8 stampini per ghiaccioli (da 55-60 ml di capienza ciascuno) e mettere in freezer per 20 min finchè sarà ben rappreso

Nel frattempo lavare e asciugare la ciotola

Montare la panna con la frusta panna e zucchero a velo: 1 min e mezzo a vel.3 (la panna non deve essere troppo montata)

Togliere gli stampini dal freezer e riempirli delicatamente usando 200 gr di panna montata

Mettere la panna avanzata  nella ciotola con le fragole messe da parte inizialmente, mescolare con la spatola e riempire gli stampini con questo composto

Chiudere gli stampini oppure inserire lo stecco e mettere nel freezer almeno 8 ore

Servire togliendo gli stampini dal freezer, passandoli velocemente sotto l'acqua calda corrente per facilitare il distacco