ingredienti
Cioccolato (70% cacao) 400g
Panna 600ml
Glucosio 50 g
Zucchero 100g
Ganache è una glassa, o ripieno per pasticcini a base di cioccolato e panna. La ganache raffreddata può essere montata per aumentare il volume e distribuirsi sulla torta. Può anche essere usato come salsa riscaldandolo e versandolo sopra i profiteroles.
Tempo di preparazione: 1 minuto
Tempo di cottura: 1 minuto
Grattugiare il cioccolato velocemente con un coltello. Attaccare il la spatola flexy, impostare la temperatura a 120ºC e la velocità all'agitazione 1.
Metti la panna, il glucosio e lo zucchero nella ciotola e porta ad ebollizione. Spegni la temperatura.
Aggiungere il cioccolato e continuare a battere fino a quando il cioccolato si è sciolto.
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